Si tuvieras que contarle a alguien qué es SIP en una sola frase, ¿qué le dirías?
SIP es una cafetería de especialidad con tostador propio, pensada para que vivas una experiencia completa: un espacio cálido y cómodo, donde tanto el apasionado del café como quien recién empieza a descubrirlo se sientan en casa.

Desde dentro, ¿cómo definirías la filosofía de SIP?

Nuestra filosofía es acercar el café de especialidad a todos, sin distinciones. Queremos que tanto el cliente más exigente como quien se inicia en este mundo se sientan acogidos y tratados con el mismo respeto, cuidando cada detalle desde el grano hasta la taza.

 ¿Qué os diferencia dentro del panorama del café de especialidad en Barcelona?

Sobre todo, que tostamos nuestro propio café con un enfoque claro: ofrecer perfiles limpios y balanceados, con orígenes y variedades de primer nivel. Sumamos a esto un servicio muy cuidado, la pasión por educar y compartir conocimiento, y un equipo de baristas con una trayectoria sólida en cafeterías de especialidad, algo que consideramos nuestro mayor diferencial.

¿Cómo os repartís los roles dentro del equipo? ¿Qué aporta cada uno al proyecto?

Somos tres socios:

  • Pablo Lucchetta lidera la selección de cafés y el  tueste, fortalece y construye el vínculo con nuevos clientes. Con experiencia previa en Cuervo Café (Argentina) y tostando para otros proyectos en España.
  • Nicolás Laprovittola marca la visión estratégica, decisiones clave y es nuestra cara más visible, ayudando a abrir el café de especialidad a un público más amplio.
  • Jon Martínez gestiona la administración, operaciones y marketing de los locales.

Y por supuesto, todo esto se apoya en un equipo de baristas de primer nivel, que es el corazón del proyecto.

El local del Raval proyecta una atmósfera íntima y acogedora. ¿Cómo participasteis en la concepción del espacio?

Desde el inicio buscamos un espacio cálido y atemporal. La madera aporta calidez, el acero inoxidable un aire contemporáneo, y la Officine Fratelli Bambi en el centro de la barra es la protagonista, pensada casi como una escenografía: el barista y su máquina como estrellas visibles desde cualquier ángulo, con iluminación que realza la experiencia y crea un refugio del bullicio de la ciudad.

En el segundo local optasteis por una Modbar. ¿Qué determinó esa elección?
La Modbar formaba parte de OMA Coffee, el proyecto anterior en ese local, y decidimos mantenerla por su calidad y por cómo potencia la experiencia visual. Su diseño permite que el cliente vea al barista trabajar con total libertad, reforzando la conexión con quien prepara el café.

A pesar de llevar poco tiempo, SIP ya ha generado curiosidad y una buena recepción. ¿Cómo ha sido ese recibimiento?
Ha sido muy especial. Desde el primer día sentimos el apoyo de la comunidad cafetera y de nuestros barrios, Raval y ahora Sant Gervasi. Ese boca a boca y la curiosidad de la gente nos han dado mucha energía para seguir creciendo.

¿Habéis aprendido algo inesperado desde que abristeis? ¿Algún feedback que os haya marcado?
El recibimiento ha superado nuestras expectativas: en menos de un año hemos consolidado dos locales y recibido propuestas de cafeterías que quieren servir nuestro café, algo que confirma que el tueste y el enfoque que buscamos están siendo valorados.

1,2, 3 … ¡respuestas one shot!

¿Filtro, espresso o flat white?

Espresso

¿Un origen?

Colombia

¿El mejor café que has probado en 2025?

Oma Natural Anaeróbico Gesha 1931 – Lote 25/A-08

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